I 2/3 della massa globale di cacao in fave sono africani.

La Costa d’Avorio, la Nigeria, il Ghana ed il Cameroun sono i maggiori produttori del continente e forniscono  il 75% della produzione mondiale, stimata a circa 2.400.000 di tonnellate metriche.  

I paesi produttori sono tuttavia presenti lungo tutta la cintura del cacao: Brasile (che fu il maggiore produttore dell’epoca post-coloniale), Venezuela, Messico, Nicaragua, Guatemala, Colombia, le isole dei Caraibi, Giamaica, Malesia, Indonesia, Sri Lanka, Belize, ecc.

Si osserva la crescita impressionante dell’Indonesia, che ha già sormontato la produzione della Malesia ed oscilla oggi fra il secondo ed il terzo posto nella graduatoria dei produttori. Il Brasile, in netto declino rispetto al passato, è addirittura diventato importatore di cacao dall’Africa per poter soddisfare i bisogni dell’industria e del consumo nazionali.

Accanto ai grandi paesi produttori, esistono delle origini (Venezuela, Belize, Trinidad, Repubblica Dominicana, Ecuador) la cui produzione non è ingente, ma molto apprezzata dai cioccolatieri per le caratteristiche aromatiche e di sapore.